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En España, se cultiva el azafrán en La Mancha, en las provincias de Toledo, Albacete, Ciudad Real, y Cuenca
En los últimos años el precio del azafrán ha ido subiendo. Está en torno a los 2.800 euros el kilo; para recoger un kilo de azafrán hacen falta 250.000 flores. La demanda supera con creces a la producción.
La provincia de Albacete es la que dedica más superficie al cultivo (54%), seguida de Toledo (22%), Cuenca (15%) y Ciudad Real (9%).
Azafrán de La Mancha
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